Welkom! Deze website maakt gebruik van cookies

Leuk dat je onze site bezoekt. Geef hier aan welke cookies we mogen plaatsen. De noodzakelijke cookies verzamelen geen persoonsgegevens. De overige cookies helpen ons de site en je bezoekerservaring te verbeteren. Ook helpen ze ons om onze producten beter bij je onder de aandacht te brengen. Ga je voor een optimaal werkende website inclusief alle voordelen? Vink dan alle vakjes aan!

Pastasalade met mosselen

Voor- of tussengerecht
30 minuten bereidingstijd
4 personen
Zelf maken

Nog geen beoordelingen.
Wees de eerste.

Bereidingswijze

300 g. Penne pasta
1 kilo mosselen
1 prei, in ringen
125 ml. droge witte wijn
peper
200 g. peultjes
1 komkommer
1 rode ui, in halve ringen
250 g. Cherry tomaat
5 el. citroenmayonaise (mayonaise met geraspte citroenschil)
1 bosje peterselie, grof gehakt
20 g. tuinkers

Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Controleer de mosselen en spoel ze af. Verdeel de prei over de bodem van een ruime pan en schenk  de wijn erbij. Leg de mosselen op de prei en bestrooi royaal met peper. Breng de mosselen in een gesloten pan aan de kook en kook ze 6-8 minuten of tot alle schelpen openstaan en schud regelmatig om.

Kook intussen de peultjes in water met zout in 4-5 minuten beetgaar. Schraap met een theelepel de zaadlijsten uit de komkommer. Snijd de komkommer in halve maantjes. Giet de pasta af en spoel onder stromend water koud. Giet ook de peultjes af en spoel deze koud en snijd grof in stukjes. Haal de mosselen uit de schelp (bewaar het mosselkookvocht). Meng de pasta, de peultjes, de komkommer, de ui, de halve cherrytomaatjes en de mosselen. Meng de mayonaise met 2-3 el van het bewaarde mosselvocht tot een lobbige dressing. Meng de dressing door de pastasalade. Schep de peterselie en de tuinkers erdoor en breng de pastasalade op smaak met zout en peper. Serveer met meergranen stokbrood en kruidenboter.

Ingrediënten

Ingredienten tonen voor personen

  • Penne pasta glutenvrij<br />500 gram

    Penne pasta glutenvrij
    500 gram

  • Verse mosselen super <br />2 kilo

    Verse mosselen super
    2 kilo

  • Prei<br />stuks

    Prei
    stuks

  • Wijn wit chardonnay<br />75cl

    Wijn wit chardonnay
    75cl

  • Peper zwart gemalen<br />40 gram

    Peper zwart gemalen
    40 gram

  • Peulen<br />100 gram

    Peulen
    100 gram

  • Komkommer<br />stuks

    Komkommer
    stuks

  • Uien rood<br />stuks

    Uien rood
    stuks

  • Cherrytomaat rood<br />250 gram

    Cherrytomaat rood
    250 gram

  • Mayonaise<br />650 ml

    Mayonaise
    650 ml

  • Citroenen<br />zak 2 stuks

    Citroenen
    zak 2 stuks

  • Peterselie <br />120 gram

    Peterselie
    120 gram

  • Tuinkers <br />20 gram

    Tuinkers
    20 gram